2018. 11.
갤럭시 S7로 찍어서 WB가 엉망이네요 ㅋ
결혼 기념일, 프로포즈 등의 특별한 날,
소중한 이와 함께 하실 최상의 장소로 추천합니다~~~ ^ ^
2006 충주 화이트 크리스마스 방문기 http://blog.daum.net/ghdtmddl/6862104
2007 충주 화이트 크리스마스 방문기 http://blog.daum.net/ghdtmddl/14019661
2015 청주 화이트 크리스마스 런칭 파티 http://blog.daum.net/ghdtmddl/15039691
2015 청주 화이트 크리스마스 정찬 http://blog.daum.net/ghdtmddl/15039689
가수 강산에님과 함께 한 와인파티 in 청주 화이트 크리스마스 http://blog.daum.net/ghdtmddl/15039702
2017 최후의 만찬,,,- 청주 화이트 크리스마스 - http://blog.daum.net/ghdtmddl/15039743
지난 일요일, 따스한 구스 이불 속에서 스마트폰을 만지작거리며 세월아~내월아~ 모드였는데,
화이트 크리스마스 전 사장님으로부터 전화가 왔습니다.
프랑스 페리고르의 블랙 트러플과 이탈리아 피에몬테 Alba의 화이트 트러플이 입고됐다고 ㅎㅎ
이럴땐 얼른 가서 먹어 줘야죠? ㅋㅋ
보내주신 메세지로 미리 예습도 하고,,,
<화이트 크리스마스 메뉴>
런치 150,000원(푸아그라)
디너 180,000원(푸아그라 + 블랙 트러플 코스)
화이트 트러플 코스는 시세와 등급에 따라 5~10만원 추가된다고 합니다.
블랙 트러플
화이트 트러플
절친 이 원장님, 김 국장님과 함께 출동~~~
파크뷰에서 세심함에 감동했던 귀요미 왕얼음이 화이트 크리스마스에도 있네요 ㅎㅎ
셋팅,,,
좌
우
푸아그라와 함께 한 와인
프랑스 몽바지악Monbazillac의 샤또 오퐁로쉐 2014년산
따악 제 취향 ^ ^
주알못인데다 드라이한 와인은 전혀 못 마셔서, 슈퍼마켓 콩코드 레드와인과
KE A380에서 서비스되는 샤또 리외섹만 마시는 저에게 안성맞춤인 달달구리 와인입니다.
푸아그라로 스타트~~~
나이프와 포크로 트윌을 깨뜨리고 칼질 시작,,,
푸아그라+사과조림+바게트
김희겸 쉐프님 푸아그라는 언제나 최상이예요,,,
엄지 척~~~ ^ ^
양송이 스프
오늘은 통후추가 아니라 블랙 트러플을 올려 주신대요 ㅎㅎ
프랑스 페리고르의 블랙 트러플,,,
함께 써빙되는 장비(?)도 엄청납니다.
돔형 유리 안의 트러플 전용 장갑 좀 보세요 ㅋㅋ
흰 장갑을 끼시고 제품을 조심스레 보여 주시는 명품 매장 직원분 모드입니다...
전 사장님께서 장갑을 끼시고 블랙 트러플을 꺼내신후,
자세한 설명과 함께 세사람 모두에게 블랙 트러플을 시향할 기회를 주셨어요.
트러플 슬라이스 기구는 처음 봐요...
파리 파크 하얏트 방돔 조식에서 맛본 에그 베네딕트의 블랙 트러플도
아래 기구로 슬라이스 했겠죠? ^ ^
많이 많이 주세욤~~~ ^ ^
블랙 트러플 동영상
때깔이 아주 아주 곱습네당~~~ ^ ^
트러플을 아낌없이 퍼주셔서 햄볶아요 ㅋㅋ
타임 화이트 소스의 도미요리 & 화이트 트러플과 함께 한 와인,,,
독일 Mosel의 피스포터 골드트뤱첸 리슬링 스패트레제 2015년산
요것두 달달구리 ㅎㅎ
타임 화이트 소스의 도미요리
화이트 트러플 등장~~~
향 손실 방지를 위해서 랩으로 3중 포장을 해두셨다고 합니다.
랩핑을 벗기자 상자를 열기도 전에 특유의 향이 나기 시작했어요.
이탈리아 피에몬테 Alba의 화이트 트러플이랍니다.
전 사장님께서 화이트 트러플의 독특한 향을 잊지 말라고 당부하시며,
세사람 모두에게 가까이 오셔서 여러번 시향을 시켜주신 후 도미요리 위에 슬라이스를 해주셨어요.
타임 화이트 소스를 한술 떠서 맛을 음미하고,,,
화이트 트러플은 블랙 트러플보다도 향과 식감이 훨씬 더 고급스러웠으며,
살짝 시큼한 타임 화이트 소스 덕에 도미의 비린 맛을 전혀 느낄 수 없었답니다.
도미구이에 화이트 트러플과 타임 소스를 듬뿍 얹어서 냠냠~~~
도미 10피스를 주셔도 다 먹을수 있어요 ^ ^
언제나 김 쉐프님 도미요리는 엄지 척~~~
샤프란 소스의 왕새우 요리
탱탱한 왕새우의 치감이 랍스터 테일 저리가라입니다.
지난주 먹은 잠실 롯데 라세느의 꼬마 랍스터는 명함도 못내밀겠다는,,,
아래 빨간 실고추 모양이 샤프란입니다.
독일 Mosel의 피스포터 골드트뤱첸 리슬링 스패트레제 2015년산으로 입안을 정리하면서
다음 요리를 조신하게 기다리고 있습니다... ^ ^
김 쉐프님의 새로운 샤벳 요리예요.
예전에 제공됐던 설탕으로 만든 금사 샤벳,,,
상부는 샤베트,
아래는 식빵으로 양파와 감자, 그리고 대구를 감싸서 요리해 주셨어요.
도미와는 또 다른 식감의 대구 요리,,,
샤벳이 나왔으니 다음 요리는 분명코 샤또브리앙입니다...ㅎㅎ
샤또브리앙과 함께 한 와인
캘리포니아 산타바바라 지역의 오 봉 클리마 피노누아 이사벨 2014년산
레드 와인입니다.
샤또브리앙
미디엄으로 부탁드렸어요,,,
와인 한병을 졸여 만든 그라스 비앙드 소스를 듬뿍 찍어서 한입 먹어 봅니다.
역시,,,살살 녹습니다 ^ ^
디저트는 김희겸 쉐프님께서 직접 써빙해 주셨답니다.
첫번째 디저트,,,
크림치즈 & 쵸코렛 & 설탕 금사
두번째 디저트
아보카도 아이스크림
아보카도 아이스크림 위에 화이트 쵸코렛과 금박을 입힌 쵸코렛을 얹어 주셨어요.
커피
이 원장님*김 국장님, 결혼기념일 진심으로 축하드려요... ^ ^
알콩달콩 건강하게, 재미있게 사시다가 말년에 부부동반으로 여행이나 다닙시당~~~
비하동 리슈빌 입구, 뚜레쥬르 옆 건물 2층입니다... ^ ^
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