| 나의 요리
원래는 조금 특별하게 하려고
포도를 끓여 즙을 내서 그걸로 소스를 만들어 보라빛의 포도 탕수육을 만들려고 했는데,
퇴근길에 마트 들려 오는 걸 깜박하여 그냥 집에 있는 재료로 만들다보니
내맘대로 시리즈 4탄이 되어버렸다.
쥬스로 대체할까 싶어 샅샅히 뒤졌으나 분명 있어야 할 포도쥬스가 없는 걸 보니 작은 녀석이
엄마 몰래 다 먹었나보다.
재료
돼지고기 안심으로 적당량 냉장고에 잠자고 있는 양파, 피망, 당근등의 야채와 새송이 버섯
고기 양념할 재료 과일 칵테일 통조림 100% 감자전분
소스
설탕 아주 많이 소금 약간 식초는 소금보다 약간 많이
마지막 끓을때 물전분 넣어 농도 조절
1.돼지고기에 소금, 후추, 생강, 청주,간장 약간 넣어 재워 둔다.(마늘도 넣었는데 알아서 하셈)
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2.냉장고를 뒤져서 쓸만한 야채를 꺼내 손질해 둔다.
종합 칵테일 통조림도 있는 줄 알았는데 없어서 복숭아 통조림으로 대체!!!
야채 물러지는 것 싫으면 소스에 넣고 끓이지 말고 끓는 물이나 기름에 야채를 한번 데쳐서
사용하면 아삭한 질감을 유지할 수 있다.
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3.물에 감자전분을 풀어 가만히 놓아두면 상층은 맑은 물, 하층은 전분이 가라 앉는데
위에 뜬 맑은 물을 버리고 아래 가라앉은 전분만 사용한다.
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4. 딱딱하게 굳은 전분에 고기를 넣어 옷을 입힌다.
식용유를 한스푼 정도 넣어주면 튀길때 서로 붙어도 나중에 잘 떨어진다.
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5. 고기를 튀겨주는데 반드시 두번 튀겨 주어야 한다.
손님 접대시는 한번 튀겨 놓았다가 손님상에 내기 전에 다시 튀기면 된다.
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6.딱딱한 중국집 탕수육과는 차원이 다른 쫄깃쫄깃한 고기를 일단 보시라니까요?
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짜잔!!!
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아까 말씀 드린 포도 탕수육은 시각적으로는 훌륭하나,
솔직히 내 입맛에는 설탕과 식초,소금으로 만든 기본소스가 가장 맛있더라.
아이들 위주로 하면 소스에 케찹을 넣은 사천식 탕수육이,
손님 대접시에는 색다르게 포도 탕수육이 괜찮을 것 같네요.
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22:05:29 
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달콤한쿠키 달콤한쿠키 http://blog.daum.net/cookie0720 Y 2005.11.17 08:29:04 
오, 띠끼님, 느므 느므 맛있게 생겼다요.
탕수육이라는 말 그 자체가 늘 동경의 대상이라요.
어른이고 아이들이고, 탕수육이라면 얼마나 좋아하는지,,
그런데 예전 그 맛은 안나는 것 같아요.
예전에는 먹을것이 궁해서 그랬나~~
젓가락을 싼 내프킨이 넘 고상하게 생겼어요. 예뻐라~~ ^0^ 
띠끼 띠끼 http://blog.daum.net/ghdtmddl Y 2005.11.17 08:39:36 
지인이 동남아여행 갔다 와서 준건데요.
냅킨이 아니라 천이예요.-
버팔로 버팔로 http://blog.daum.net/ahnjj1298 Y 2005.11.17 09:19:19
집에서 해먹는 탕수육맛은 더 좋을듯 하네요.
빠삭 빠삭한 튀김옷에 소스~~
보고만 있어도 침이 넘어가네요.
난 나중에 다시태어나면 음식 잘만드는
사람한테 장가 가야지, 아님 내가 음식을
배워서 해주던가?????
난 먹고싶은것 있으면 왜 나가서 먹어야되지???? - 띠끼 띠끼 http://blog.daum.net/ghdtmddl Y 2005.11.17 18:31:43
버팔로님같은 스타일이 부인한테 사랑받는 것 모르세요?
저흰 애들이 워낙 많이 먹어 외식으로 다 해결했다간 집 거덜납니다. - 버팔로 버팔로 http://blog.daum.net/ahnjj1298 Y 2005.11.19 19:05:06
우리집은 벌써 거덜났습니다.
맛없는 음식 안먹을려고 바깥에서
먹다보니 집안은 거덜나고,
곧 파산신고 해야겠습니다.ㅋㅋㅋ - yodel yodel http://blog.daum.net/sam2005 Y 2005.11.17 13:37:00
잘 먹고 갑니다..
탕수육..잘도 만드셔요.
대단해..띠끼님..
나도 시간 나면..난중에..해 볼께요..요것 따라서.. - 띠끼 띠끼 http://blog.daum.net/ghdtmddl Y 2005.11.17 18:32:35
반죽할때 기름 한수저 넣는 것 깜박했네요.
튀기다 보면 다 늘어붙어서 나중에 잘 떨어지라고.....